Une pâtisserie à forte réputation de gourmandise que nous réaliserons en pièces individuelles.

Au programme:

Réalisation de la pâte à choux , pochage en couronne et cuisson.

Réalisation de la crème pâtissière qui sera la base de la crème mousseline au praliné.

Réalisation de la crème mousseline aérienne à partir d’un praliné amandes noisettes du Piémont maison.

Réalisation d’un praliné, déclinaison sur d’autres pralinés possibles.

Montage des Paris-Brest individuels, pochage de la crème mousseline et du praliné.

Chacun repart avec ses réalisations pour quatre gourmands !