L' ATELIER

L’atelier situé à Bron, à deux pas de Lyon, permet d’accueillir des groupes jusqu'à dix personnes pour des cours de pâtisserie où chacun peut pratiquer dans la convivialité.

Mes ateliers de pâtisserie sont accessibles à tous, enfants ou adultes, débutants ou plus expérimentés, ayant la même envie d’apprendre, de partager et de se régaler.

Le goût en pâtisserie est essentiel c’est pourquoi je choisis des
ingrédients de qualité, le plus souvent possible d’origine biologique,
privilégiant les circuits courts et la saisonnalité des produits (farine bio
meulée à la pierre, beurre AOC, œufs bio, épices fraîches bio Shira,
fruits secs bio, chocolats Valrhona…).

J’aime aussi vous guider dans l’élaboration de beaux desserts car toute dégustation commence avec les yeux et quel plaisir pour vous quand vous partagerez avec vos convives vos réalisations (pour quatre à six personnes et parfois plus) !

LES COURS

Cours adultes

À partir de 15 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30 ou 3h30. Autour d’un thème, réalisation d’une ou plusieurs pâtisseries de 4 à 6/8 parts. S’approprier les techniques, comprendre les montages, mêler les saveurs pour réussir des gâteaux comme un chef (ou comme un vrai pâtissier ?) !

Cours enfants

De 7 à 14 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h00. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 à 6 personnes. S’initier aux véritables gestes du pâtissier, comprendre les produits et leurs origines, éduquer son goût et préparer son gâteau pour épater la galerie et surtout se régaler !

Cours parents-enfants

À partir de 5 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 personnes. Préparer un gâteau c’est bien, à 2 c’est encore mieux ! Avec votre bout’d’chou ou votre ado c’est le moment de progresser en pâtisserie ! Une petite dégustation en guise de goûter est prévue au cours de l’atelier.

Cours en duo

Si vous désirez partager à un atelier avec une autre personne (amie, parent, enfant…) et préparer le dessert du jour à deux, n’hésitez pas à le préciser lors de votre inscription afin que je puisse vous proposer un tarif adapté.

Cours sur mesure

Pour fêter un événement particulier (EVJF, anniversaire, fête de famille, cohésion d’équipe), passer un moment convivial où chacun participe à l’élaboration d’un ou plusieurs desserts pour se régaler sur place ou à emporter. Contactez-moi pour définir ensemble le contenu de l’atelier.

Chèque cadeau

Si vous désirez offrir un atelier, je peux établir un chèque cadeau que je vous enverrai par mail ou par la poste à réception de votre règlement. La durée de validité du chèque cadeau est de six mois à partir de sa date d'émission, mais les chèques cadeau ne sont pas remboursables. N’hésitez pas à me contacter !

PÂTISSERIE DESSUCRÉE ET À IG MODÉRÉ

Les recettes proposées dans ces ateliers s’adressent à tous. Elles ont été élaborées à partir de la réflexion de l’impact du sucre sur la glycémie et ont fait l’objet d’une recherche particulière d’ingrédients à index glycémique modéré avec notamment une réduction du sucre (de 30 à 40%) et des matières grasses (de 20 à 30%) par rapport à des recettes traditionnelles.

Étant diabétique de type 1, il m’importe de partager des savoir-faire et des connaissances acquises au fil de mes expériences personnelles mais également transmises au cours de mes formations notamment avec le chef Luc Baudin, pâtissier chocolatier, co-fondateur de la chocolaterie la Mutinerie, consultant et ex-chef pâtissier de la pâtisserie Eugène, à Paris.

Une partie théorique explicative complètera la préparation des recettes afin de permettre à chacun de mieux comprendre ce qu’est la pâtisserie dessucrée et à IG modéré. Bien évidemment le goût et l’esthétique seront également au rendez-vous !


CALENDRIER

Découvrez les prochaines dates des ateliers !

Cours adultes
Le fraisier

Le 25 Septembre 2021 de 09:00 à 12:00
70 €

Un biscuit moelleux au parfum citronné, une crème légère à la vanille et plein de bonnes fraises! Modernité et tradition dans un montage de pro !
Cours adultes
La Tropézienne

Le 2 Octobre 2021 de 09:00 à 12:00
70 €

Une brioche aérée, une crème légère vanille et fleur d'oranger et la préparation de A à Z d'une pâte à brioche à emporter.
Pâtisserie dessucrée et IG modéré
Tartelettes citron et madeleines légères

Le 9 Octobre 2021 de 09:00 à 12:30
70 €

De nouvelles recettes avec des ingrédients accessibles et naturels pour un impact positif sur notre bien-être
Cours adultes
Le succès

Le 16 Octobre 2021 de 09:00 à 11:30
58 €

Une dacquoise amandes noisettes moelleuse, une ganache chocolat Valrhona,tout en superposition pour une gourmandise ultime.
Cours enfants
Cookies et cupcakes

Le 23 Octobre 2021 de 14:00 à 16:00
42 €

Caramel, chocolat, noix de pécan, cacahuètes...et poche à douille !
Cours adultes
Choux et éclairs

Le 30 Octobre 2021 de 09:00 à 11:45
58 €

Pour tout comprendre de la pâte à choux, éclairs chocolat et choux chantilly vanille, craquelin gourmand et glaçage savoureux !
Pâtisserie dessucrée et IG modéré
Tartelettes fleur de pomme cassis

Le 6 Novembre 2021 de 09:00 à 12:30
70 €

Pâte sablée allégée , crème d'amande allégée et fruitée, coeur crémeux cassis, pommes infusées.De nouvelles recettes avec des ingrédients accessibles et naturels pour un impact positif sur notre bien-être.
Cours enfants
Les macarons

Le 13 Novembre 2021 de 14:00 à 16:00
45 €

Duo de macarons caramel beurre salé et chocolat .
Cours adultes
L’entremets

Le 20 Novembre 2021 de 08:45 à 12:30
70 €

Alliance de la noisette, des fruits de la passion, de la mangue et du chocolat au lait Valrhona. Glaçage fruité sans colorant.

CONTACT - INSCRIPTION

Pour plus de renseignements ou pour vous inscrire, merci de me contacter via ce formulaire.

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