L' ATELIER

L’atelier situé à Bron, à deux pas de Lyon, permet d’accueillir des groupes jusqu'à huit personnes pour des cours de pâtisserie où chacun peut pratiquer dans la convivialité.

Mes ateliers de pâtisserie sont accessibles à tous, enfants ou adultes, débutants ou plus expérimentés, ayant la même envie d’apprendre, de partager et de se régaler.

Le goût en pâtisserie est essentiel c’est pourquoi je choisis des
ingrédients de qualité, le plus souvent possible d’origine biologique,
privilégiant les circuits courts et la saisonnalité des produits (farine bio
meulée à la pierre, beurre AOC, œufs bio, épices fraîches bio Shira,
fruits secs bio, chocolats Valrhona…).

J’aime aussi vous guider dans l’élaboration de beaux desserts car toute dégustation commence avec les yeux et quel plaisir pour vous quand vous partagerez avec vos convives vos réalisations (pour quatre à six personnes)!

LES COURS

Cours adultes

À partir de 15 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 3h30 à 4h00. Autour d’un thème, réalisation d’une ou plusieurs pâtisseries de 4 à 6 parts. S’approprier les techniques, comprendre les montages, mêler les saveurs pour réussir des gâteaux comme un chef (ou comme un vrai pâtissier ?) ! Ateliers accessibles aux duos adulte-ado sur demande.

Cours enfants

De 7 à 14 ans, par groupe jusqu’à 6 personnes. Durée des ateliers : 2h00 à 2h30. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 à 6 personnes. S’initier aux véritables gestes du pâtissier, comprendre les produits et leurs origines, éduquer son goût et préparer son gâteau pour épater la galerie et surtout se régaler ! En l'absence d'ateliers enfants , les enfants peuvent également rejoindre les ateliers parent-enfant au tarif d'un atelier enfant.

Cours parents-enfants

À partir de 5 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 personnes. Préparer un gâteau c’est bien, à 2 c’est encore mieux ! Avec votre bout’d’chou ou votre ado c’est le moment de progresser en pâtisserie ! Ateliers accessibles aux enfants en solo sur demande et selon la place disponible.

Cours en duo

Si vous désirez partager à un atelier avec une autre personne (amie, parent, enfant…) et préparer le dessert du jour à deux, n’hésitez pas à le préciser lors de votre inscription afin que je puisse vous proposer un tarif adapté.

Cours sur mesure

Pour préparer le dessert que vous aurez choisi et apprendre tous les savoir-faire de la pâtisserie à votre rythme, seul, en famille ou entre amis, vous pouvez réservez un cours sur-mesure. Contactez-moi pour définir ensemble le contenu de l’atelier. Les cours sur-mesure sont actuellement suspendus le week-end.

Chèque cadeau

La vente de chèques cadeau est actuellement suspendue; le nombre de chèques cadeau délivrés est volontairement limité, car il est en lien avec le nombre de places disponibles dans les ateliers; afin de permettre à chacun , ayant ou non un chèque cadeau de s'inscrire.Si vous désirez offrir un atelier, je peux établir un chèque cadeau que je vous enverrai par mail ou par la poste à réception de votre règlement. La durée de validité du chèque cadeau est de six à sept mois mois à partir de sa date d'émission, mais les chèques cadeau ne sont pas remboursables. N’hésitez pas à me contacter !

PÂTISSERIE DÉSUCRÉE ET À IG MODÉRÉ

Les recettes proposées dans ces ateliers s’adressent à tous. Elles ont été élaborées à partir de la réflexion de l’impact du sucre sur la glycémie et ont fait l’objet d’une recherche particulière d’ingrédients à index glycémique modéré avec notamment une réduction du sucre (de 30 à 40%) et des matières grasses (de 20 à 30%) par rapport à des recettes traditionnelles.

Étant diabétique de type 1, il m’importe de partager des savoir-faire et des connaissances acquises au fil de mes expériences personnelles mais également transmises au cours de mes formations notamment avec le chef Luc Baudin, pâtissier chocolatier, sensibilisé à l'utilisation du sucre en pâtisserie, co-fondateur de la chocolaterie la Mutinerie, consultant et ex-chef pâtissier de la pâtisserie Eugène, à Paris.

Une partie théorique explicative complètera la préparation des recettes afin de permettre à chacun de mieux comprendre ce qu’est la pâtisserie dessucrée et à IG modéré. Bien évidemment le goût et l’esthétique seront également au rendez-vous !


CALENDRIER

Découvrez les prochaines dates des ateliers !

Cours adultes
Le fraisier

Le 3 Juin 2023 de 09:00 à 12:45
80 €

Un biscuit moelleux au parfum citronné, une crème mousseline à la vanille, une ganache montée vanille et plein de bonnes fraises! Modernité et tradition dans un montage de pro !
Cours parent-enfant
Choux et éclairs

Le 10 Juin 2023 de 14:00 à 16:30
72 €

Cours accessible enfant en solo.Pour tout comprendre de la pâte à choux, éclairs chocolat et choux chantilly, craquelin gourmand et glaçage savoureux ! Les poches à douille seront de sortie !
Cours adultes
Tartelettes d'été

Le 17 Juin 2023 de 09:00 à 13:00
78 €

De multiples apprentissages autour des tartelettes en 2 versions: pistache-framboises et pralines. Pâte sablée sucrée, crémeux aux pralines, ganache montée pistache, praliné pistache, confit framboises. régalade assurée!
Cours enfants
Les cupcakes

Le 24 Juin 2023 de 09:30 à 11:30
50 €

Deux versions pour un maximum de saveurs: chocolat, coeur coulant caramel, ganache montée chocolat au lait. Vanille coeur fraise et décor chantilly vanille, décor fruits frais. Les poches à douille sont de sortie!
Cours adultes
La Tropézienne revisitée

Le 1 Juillet 2023 de 09:00 à 13:00
82 €

Une brioche feuilletée pour un dessert emblématique de l'été! Une crème légère à la vanille au coeur de cette brioche et la préparation de A à Z d'une pâte à brioche feuilletée à emporter avec le dessert du jour. Démonstration d'une pâte à brioche classique.
Cours adultes
Entremets vanille framboise

Le 8 Juillet 2023 de 09:00 à 13:00
85 €

Un programme très complet pour ce dessert fruité et léger: dacquoise aux amandes, croustillant, insert confit framboises, ganache montée vanille tonka, glaçage fruité (sans colorant), décor.

CONTACT - INSCRIPTION

Pour plus de renseignements ou pour vous inscrire, merci de me contacter via ce formulaire.

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