L' ATELIER

L’atelier situé à Bron, à deux pas de Lyon, permet d’accueillir des groupes jusqu'à dix personnes pour des cours de pâtisserie où chacun peut pratiquer dans la convivialité.

Mes ateliers de pâtisserie sont accessibles à tous, enfants ou adultes, débutants ou plus expérimentés, ayant la même envie d’apprendre, de partager et de se régaler.

Le goût en pâtisserie est essentiel c’est pourquoi je choisis des ingrédients de qualité, privilégiant les circuits courts et la saisonnalité (farine meulée à la pierre, beurre AOC, œufs de plein air ou bio, chocolat Valrhona…).

J’aime aussi vous guider dans l’élaboration de beaux desserts car toute dégustation commence avec les yeux et quel plaisir pour vous quand vous partagerez avec vos convives vos réalisations (pour quatre à six personnes et parfois plus) !

LES COURS

Cours adultes

À partir de 15 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30 ou 3h30. Autour d’un thème, réalisation d’une ou plusieurs pâtisseries de 4 à 6/8 parts. S’approprier les techniques, comprendre les montages, mêler les saveurs pour réussir des gâteaux comme un chef (ou comme un vrai pâtissier ?) !

Cours enfants

De 7 à 14 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h00. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 à 6 personnes. S’initier aux véritables gestes du pâtissier, comprendre les produits et leurs origines, éduquer son goût et préparer son gâteau pour épater la galerie et surtout se régaler !

Cours parents-enfants

À partir de 5 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 personnes. Préparer un gâteau c’est bien, à 2 c’est encore mieux ! Avec votre bout’d’chou ou votre ado c’est le moment de progresser en pâtisserie ! Une petite dégustation en guise de goûter est prévue au cours de l’atelier.

Cours sur mesure

Pour fêter un événement particulier (EVJF, anniversaire, fête de famille, cohésion d’équipe), passer un moment convivial où chacun participe à l’élaboration d’un ou plusieurs desserts pour se régaler sur place ou à emporter. Contactez-moi pour définir ensemble le contenu de l’atelier.

Chèque cadeau

Si vous désirez offrir un atelier, je peux établir un chèque cadeau que je vous enverrai par mail ou par la poste à réception de votre règlement. N’hésitez pas à me contacter !

PÂTISSERIE DESSUCRÉE ET À IG MODÉRÉ

Les recettes proposées dans ces ateliers s’adressent à tous. Elles ont été élaborées à partir de la réflexion de l’impact du sucre sur la glycémie et ont fait l’objet d’une recherche particulière d’ingrédients à index glycémique modéré avec notamment une réduction du sucre (de 30 à 40%) et des matières grasses (de 20 à 30%) par rapport à des recettes traditionnelles.

Étant diabétique de type 1, il m’importe de partager des savoir-faire et des connaissances acquises au fil de mes expériences personnelles mais également transmises au cours de mes formations notamment avec le chef Luc Baudin, pâtissier chocolatier, co-fondateur de la chocolaterie la Mutinerie, consultant et ex-chef pâtissier de la pâtisserie Eugène, à Paris.

Une partie théorique explicative complètera la préparation des recettes afin de permettre à chacun de mieux comprendre ce qu’est la pâtisserie dessucrée et à IG modéré. Bien évidemment le goût et l’esthétique seront également au rendez-vous !

CALENDRIER

Découvrez les prochaines dates des ateliers !

Cours adultes

Le samedi 30 Mars 2019 de 09:00 à 12:30 - 70 €

Les viennoiseries: croissants, pains aux raisins et cranberries, pains au chocolat. Chacun repart avec sa pâte feuilletée levée préparée en cours et ses viennoiseries.

Cours enfants

Le samedi 30 Mars 2019 de 14:30 à 16:30 - 40 €

L' entremet aux 3 chocolats: 3 grands classiques des chocolats Valrhona (Ivoire, Jivara, Caraïbe) réunis dans un dessert de chef toujours apprécié !

Cours adultes

Le samedi 6 Avril 2019 de 09:00 à 11:30 - 60 €

Choux sans gluten , craquelin sans gluten, confit myrtille cardamome, mousse de lait allégée vanille. Recettes dessucrées et allégées en matières grasses et sans gluten. Dessert pour 6 personnes.

Cours enfants

Le samedi 6 Avril 2019 de 14:30 à 16:30 - 40 €

Trio de tartelettes mignardises: caramel-pécan, citron-meringue, pralines roses.

Cours enfants

Le samedi 13 Avril 2019 de 09:30 à 11:30 - 42 €

Préparons Pâques: friture et oeufs en chocolat.

Cours adultes

Le samedi 20 Avril 2019 de 09:00 à 12:30 - 72 €

Atelier chocolat: moulage autour de Pâques et friture. Technique du tempérage des chocolats noir et lait (Valrhona) pour réussir son chocolat.

CONTACT - INSCRIPTION

Pour plus de renseignements ou pour vous inscrire, merci de me contacter via ce formulaire.

       


                       
  • Adresse : 17 allée de Verdun 69500 BRON
  • Tel. : 06.74.80.51.59
  • E-mail : infos@latelierdepatisseriedeclaire.fr