L' ATELIER

L’atelier situé à Bron, à deux pas de Lyon, permet d’accueillir des groupes jusqu'à huit personnes pour des cours de pâtisserie où chacun peut pratiquer dans la convivialité.

Mes ateliers de pâtisserie sont accessibles à tous, enfants ou adultes, débutants ou plus expérimentés, ayant la même envie d’apprendre, de partager et de se régaler.

Le goût en pâtisserie est essentiel c’est pourquoi je choisis des
ingrédients de qualité, le plus souvent possible d’origine biologique,
privilégiant les circuits courts et la saisonnalité des produits (farine bio
meulée à la pierre, beurre AOC, œufs bio, épices fraîches bio Shira,
fruits secs bio, chocolats Valrhona…).

J’aime aussi vous guider dans l’élaboration de beaux desserts car toute dégustation commence avec les yeux et quel plaisir pour vous quand vous partagerez avec vos convives vos réalisations (pour quatre à six personnes)!

LES COURS

Cours adultes

À partir de 15 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 3h30 à 4h00. Autour d’un thème, réalisation d’une ou plusieurs pâtisseries de 4 à 6 parts. S’approprier les techniques, comprendre les montages, mêler les saveurs pour réussir des gâteaux comme un chef (ou comme un vrai pâtissier ?) ! Ateliers accessibles aux duos adulte-ado sur demande.

Cours enfants

De 7 à 14 ans, par groupe jusqu’à 6 personnes. Durée des ateliers : 2h00 à 2h30. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 à 6 personnes. S’initier aux véritables gestes du pâtissier, comprendre les produits et leurs origines, éduquer son goût et préparer son gâteau pour épater la galerie et surtout se régaler ! En l'absence d'ateliers enfants , les enfants peuvent également rejoindre les ateliers parent-enfant au tarif d'un atelier enfant.

Cours parents-enfants

À partir de 5 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 personnes. Préparer un gâteau c’est bien, à 2 c’est encore mieux ! Avec votre bout’d’chou ou votre ado c’est le moment de progresser en pâtisserie ! Ateliers accessibles aux enfants en solo sur demande et selon la place disponible.

Cours en duo

Si vous désirez partager à un atelier avec une autre personne (amie, parent, enfant…) et préparer le dessert du jour à deux, n’hésitez pas à le préciser lors de votre inscription afin que je puisse vous proposer un tarif adapté.

Cours sur mesure

Pour fêter un événement particulier (EVJF, anniversaire, fête de famille, cohésion d’équipe), passer un moment convivial où chacun participe à l’élaboration d’un ou plusieurs desserts pour se régaler sur place ou à emporter. Contactez-moi pour définir ensemble le contenu de l’atelier. Les cours sur-mesure sont actuellement suspendus le week-end.

Chèque cadeau

La vente de chèques cadeau est actuellement suspendue; le nombre de chèques cadeau délivrés est volontairement limité, car il est en lien avec le nombre de places disponibles dans les ateliers; afin de permettre à chacun , ayant ou non un chèque cadeau de s'inscrire.Si vous désirez offrir un atelier, je peux établir un chèque cadeau que je vous enverrai par mail ou par la poste à réception de votre règlement. La durée de validité du chèque cadeau est de six à sept mois mois à partir de sa date d'émission, mais les chèques cadeau ne sont pas remboursables. N’hésitez pas à me contacter !

PÂTISSERIE DÉSUCRÉE ET À IG MODÉRÉ

Les recettes proposées dans ces ateliers s’adressent à tous. Elles ont été élaborées à partir de la réflexion de l’impact du sucre sur la glycémie et ont fait l’objet d’une recherche particulière d’ingrédients à index glycémique modéré avec notamment une réduction du sucre (de 30 à 40%) et des matières grasses (de 20 à 30%) par rapport à des recettes traditionnelles.

Étant diabétique de type 1, il m’importe de partager des savoir-faire et des connaissances acquises au fil de mes expériences personnelles mais également transmises au cours de mes formations notamment avec le chef Luc Baudin, pâtissier chocolatier, sensibilisé à l'utilisation du sucre en pâtisserie, co-fondateur de la chocolaterie la Mutinerie, consultant et ex-chef pâtissier de la pâtisserie Eugène, à Paris.

Une partie théorique explicative complètera la préparation des recettes afin de permettre à chacun de mieux comprendre ce qu’est la pâtisserie dessucrée et à IG modéré. Bien évidemment le goût et l’esthétique seront également au rendez-vous !


CALENDRIER

Découvrez les prochaines dates des ateliers !

Cours adultes
La tarte St Honoré

Le 4 Février 2023 de 09:00 à 12:45
78 €

Pâte sablée amandes, pâte à choux, crème vanille, chantilly, caramel. Un dessert pour de multiples apprentissages !
Cours parent-enfant
Autour des pralines

Le 11 Février 2023 de 14:00 à 16:45
72 €

Briochettes et tartelettes: pâte à brioche, crémeux aux pralines, pâte sablée aux amandes et tous les tours de mains pour façonner ces délicieux desserts aux pralines. Atelier accessible pour enfant en solo.
Cours enfants
Les macarons

Le 15 Février 2023 de 14:00 à 16:00
50 €

Une petite gourmandise devenue un incontournable de la pâtisserie. Pour bien se familiariser avec l'utilisation de la poche à douille ! Ce cours est accessible aux duos parent- enfant (merci de le préciser)
Cours adultes
Le royal

Le 18 Février 2023 de 09:00 à 12:45
78 €

Un dessert toujours autant apprécié, avec une dacquoise amandes noisettes, un croustillant praliné,une mousse chocolat Valrhona et un décor streusel amande. Préparation d'un praliné en cours.
Cours adultes
Les viennoiseries

Le 25 Février 2023 de 08:45 à 12:45
78 €

Préparation de croissants, de pains au chocolat et d'une pâte feuilletée levée que vous remporterez . De la pratique, et des savoir-faire pour réussir à coup sûr des petits dèj inoubliables!
Cours adultes
Les macarons

Le 4 Mars 2023 de 09:00 à 12:45
78 €

Une petite gourmandise devenue un incontournable de la pâtisserie. Pour bien se familiariser avec l'utilisation de la poche à douille et toutes les textures si importantes à la réalisation du macaron. Trois fourrages seront au programme.
Sans-gluten
Cours adultes
La pâte à choux

Le 11 Mars 2023 de 09:00 à 12:45
78 €

Pour réussir la pâte à choux à coup sûr et préparer de délicieux choux noisettes et de croustillantes chouquettes! Pâte à choux, craquelin,crème noisette en 2 textures, insert praliné...Technique et gourmandise assurées.
Cours parent-enfant
Choux et éclairs

Le 18 Mars 2023 de 14:00 à 16:30
72 €

Cours accessible enfant en solo.Pour tout comprendre de la pâte à choux, éclairs chocolat et choux chantilly, craquelin gourmand et glaçage savoureux ! Les poches à douille seront de sortie !
Cours adultes
La forêt noire

Le 25 Mars 2023 de 09:00 à 12:45
78 €

Biscuit génoise au chocolat, mousse légère au chocolat Valrhona, chantilly parfumée au kirch, griottines ou cerises amaréna, décor.
Cours adultes
Brioche feuilletée et Babka praliné

Le 1 Avril 2023 de 09:00 à 13:00
78 €

La brioche n'aura plus de secret pour vous! Qu'elle soit feuilletée ou fourrée d'un délicieux praliné pour devenir une babka. Préparation d'un praliné. Chacun repart avec deux brioches et la pâte feuilletée levée préparée en cours.
Cours adultes
Le royal

Le 8 Avril 2023 de 09:00 à 12:45
78 €

Un dessert toujours autant apprécié, avec une dacquoise amandes noisettes, un croustillant praliné,une mousse chocolat Valrhona et un décor streusel amande. Préparation d'un praliné en cours.
Cours adultes
Les macarons

Le 22 Avril 2023 de 09:00 à 13:00
78 €

Une petite gourmandise devenue un incontournable de la pâtisserie. Pour bien se familiariser avec l'utilisation de la poche à douille et toutes les textures si importantes à la réalisation du macaron. Trois fourrages seront au programme.

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Pour plus de renseignements ou pour vous inscrire, merci de me contacter via ce formulaire.

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