L' ATELIER

L’atelier situé à Bron, à deux pas de Lyon, permet d’accueillir des groupes jusqu'à dix personnes pour des cours de pâtisserie où chacun peut pratiquer dans la convivialité.

Mes ateliers de pâtisserie sont accessibles à tous, enfants ou adultes, débutants ou plus expérimentés, ayant la même envie d’apprendre, de partager et de se régaler.

Le goût en pâtisserie est essentiel c’est pourquoi je choisis des
ingrédients de qualité, le plus souvent possible d’origine biologique,
privilégiant les circuits courts et la saisonnalité des produits (farine bio
meulée à la pierre, beurre AOC, œufs bio, épices fraîches bio Shira,
fruits secs bio, chocolats Valrhona…).

J’aime aussi vous guider dans l’élaboration de beaux desserts car toute dégustation commence avec les yeux et quel plaisir pour vous quand vous partagerez avec vos convives vos réalisations (pour quatre à six personnes et parfois plus) !

LES COURS

Cours adultes

À partir de 15 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30 ou 3h30. Autour d’un thème, réalisation d’une ou plusieurs pâtisseries de 4 à 6/8 parts. S’approprier les techniques, comprendre les montages, mêler les saveurs pour réussir des gâteaux comme un chef (ou comme un vrai pâtissier ?) !

Cours enfants

De 7 à 14 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h00. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 à 6 personnes. S’initier aux véritables gestes du pâtissier, comprendre les produits et leurs origines, éduquer son goût et préparer son gâteau pour épater la galerie et surtout se régaler !

Cours parents-enfants

À partir de 5 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 personnes. Préparer un gâteau c’est bien, à 2 c’est encore mieux ! Avec votre bout’d’chou ou votre ado c’est le moment de progresser en pâtisserie ! Une petite dégustation en guise de goûter est prévue au cours de l’atelier.

Cours en duo

Si vous désirez partager à un atelier avec une autre personne (amie, parent, enfant…) et préparer le dessert du jour à deux, n’hésitez pas à le préciser lors de votre inscription afin que je puisse vous proposer un tarif adapté.

Cours sur mesure

Pour fêter un événement particulier (EVJF, anniversaire, fête de famille, cohésion d’équipe), passer un moment convivial où chacun participe à l’élaboration d’un ou plusieurs desserts pour se régaler sur place ou à emporter. Contactez-moi pour définir ensemble le contenu de l’atelier.

Chèque cadeau

Si vous désirez offrir un atelier, je peux établir un chèque cadeau que je vous enverrai par mail ou par la poste à réception de votre règlement. N’hésitez pas à me contacter !

PÂTISSERIE DESSUCRÉE ET À IG MODÉRÉ

Les recettes proposées dans ces ateliers s’adressent à tous. Elles ont été élaborées à partir de la réflexion de l’impact du sucre sur la glycémie et ont fait l’objet d’une recherche particulière d’ingrédients à index glycémique modéré avec notamment une réduction du sucre (de 30 à 40%) et des matières grasses (de 20 à 30%) par rapport à des recettes traditionnelles.

Étant diabétique de type 1, il m’importe de partager des savoir-faire et des connaissances acquises au fil de mes expériences personnelles mais également transmises au cours de mes formations notamment avec le chef Luc Baudin, pâtissier chocolatier, co-fondateur de la chocolaterie la Mutinerie, consultant et ex-chef pâtissier de la pâtisserie Eugène, à Paris.

Une partie théorique explicative complètera la préparation des recettes afin de permettre à chacun de mieux comprendre ce qu’est la pâtisserie dessucrée et à IG modéré. Bien évidemment le goût et l’esthétique seront également au rendez-vous !


CALENDRIER

Découvrez les prochaines dates des ateliers !

Pâtisserie dessucrée et IG modéré
Tartelettes et moelleux healthy

Le 26 Septembre 2020 de 09:00 à 12:30
60 €

Tartelettes citron allégées et moelleux chocolat healthy. Ou comment s'approprier de nouvelles recettes aux ingrédients ayant un impact positif sur notre bien-être.
Déssucré
Cours adultes
Autour de la pâte feuilletée

Le 3 Octobre 2020 de 09:00 à 12:30
70 €

Préparation d'une pâte feuilletée à emporter, cuisson des millefeuilles, préparation d'une crème vanillée, pochage et décor.
Cours enfants
Les éclairs pralinés

Le 10 Octobre 2020 de 09:15 à 11:30
42 €

Pâte à choux, craquelin croustillant, crème pralinée noisettes. Techniques et recettes gourmandes sont au RV.
Cours sur mesure
Atelier anniversaire

Le 10 Octobre 2020 de 14:30 à 17:00
 

Les cupcakes.
Cours sur mesure
Atelier duo

Le 13 Octobre 2020 de 14:30 à 18:00
 

Pâtisserie dessucrée et IG modéré
Fingers exotiques healthy

Le 24 Octobre 2020 de 09:00 à 12:45
70 €

Biscuit noisette allégé, crumble noisette citron, confit mangue passion gingembre,crémeux passion allégé, mousse de lait légère et dessucrée aux noisettes.
Déssucré
Cours adultes
Le royal et décor macarons

Le 31 Octobre 2020 de 09:00 à 12:45
72 €

Dacquoise noisette-amandes, praliné feuilletine, mousse au chocolat Valrhona, macarons chocolat. Dessert pour 6/8 personnes. Pour les fan de chocolat. Recettes sans gélatine.

CONTACT - INSCRIPTION

Pour plus de renseignements ou pour vous inscrire, merci de me contacter via ce formulaire.

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