L' ATELIER

L’atelier situé à Bron, à deux pas de Lyon, permet d’accueillir des groupes jusqu'à dix personnes pour des cours de pâtisserie où chacun peut pratiquer dans la convivialité.

Mes ateliers de pâtisserie sont accessibles à tous, enfants ou adultes, débutants ou plus expérimentés, ayant la même envie d’apprendre, de partager et de se régaler.

Le goût en apâtisserie est essentiel c’est pourquoi je choisis des ingrédients de qualité, privilégiant les circuits courts et la saisonnalité (farine meulée à la pierre, beurre AOC, œufs de plein air ou bio, chocolat Valrhona…).

Le goût en pâtisserie est essentiel c’est pourquoi je choisis des
ingrédients de qualité, le plus souvent possible d’origine biologique,
privilégiant les circuits courts et la saisonnalité des produits (farine bio
meulée à la pierre, beurre AOC, œufs bio, épices fraîches bio Shira,
fruits secs bio, chocolats Valrhona…).

J’aime aussi vous guider dans l’élaboration de beaux desserts car toute dégustation commence avec les yeux et quel plaisir pour vous quand vous partagerez avec vos convives vos réalisations (pour quatre à six personnes et parfois plus) !

LES COURS

Cours adultes

À partir de 15 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30 ou 3h30. Autour d’un thème, réalisation d’une ou plusieurs pâtisseries de 4 à 6/8 parts. S’approprier les techniques, comprendre les montages, mêler les saveurs pour réussir des gâteaux comme un chef (ou comme un vrai pâtissier ?) !

Cours enfants

De 7 à 14 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h00. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 à 6 personnes. S’initier aux véritables gestes du pâtissier, comprendre les produits et leurs origines, éduquer son goût et préparer son gâteau pour épater la galerie et surtout se régaler !

Cours parents-enfants

À partir de 5 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 personnes. Préparer un gâteau c’est bien, à 2 c’est encore mieux ! Avec votre bout’d’chou ou votre ado c’est le moment de progresser en pâtisserie ! Une petite dégustation en guise de goûter est prévue au cours de l’atelier.

Cours sur mesure

Pour fêter un événement particulier (EVJF, anniversaire, fête de famille, cohésion d’équipe), passer un moment convivial où chacun participe à l’élaboration d’un ou plusieurs desserts pour se régaler sur place ou à emporter. Contactez-moi pour définir ensemble le contenu de l’atelier.

Chèque cadeau

Si vous désirez offrir un atelier, je peux établir un chèque cadeau que je vous enverrai par mail ou par la poste à réception de votre règlement. N’hésitez pas à me contacter !

PÂTISSERIE DESSUCRÉE ET À IG MODÉRÉ

Les recettes proposées dans ces ateliers s’adressent à tous. Elles ont été élaborées à partir de la réflexion de l’impact du sucre sur la glycémie et ont fait l’objet d’une recherche particulière d’ingrédients à index glycémique modéré avec notamment une réduction du sucre (de 30 à 40%) et des matières grasses (de 20 à 30%) par rapport à des recettes traditionnelles.

Étant diabétique de type 1, il m’importe de partager des savoir-faire et des connaissances acquises au fil de mes expériences personnelles mais également transmises au cours de mes formations notamment avec le chef Luc Baudin, pâtissier chocolatier, co-fondateur de la chocolaterie la Mutinerie, consultant et ex-chef pâtissier de la pâtisserie Eugène, à Paris.

Une partie théorique explicative complètera la préparation des recettes afin de permettre à chacun de mieux comprendre ce qu’est la pâtisserie dessucrée et à IG modéré. Bien évidemment le goût et l’esthétique seront également au rendez-vous !


CALENDRIER

Découvrez les prochaines dates des ateliers !

Cours enfants
Le fraisier

Le 25 Mai 2019 de 14:30 à 16:30
40 €

Génoise, crème légère vanille, fraises. Un dessert pour 4 à 5 personnes.
Cours sur mesure
Autour de la pistache

Le 29 Mai 2019 de 09:00 à 11:30
 

Déclinaison de pâtisseries autour de la pistache d'Iran.
Cours sur mesure
EVJF

Le 1 Juin 2019 de 10:00 à 12:00
 

Les macarons
Cours parent-enfant
Choux et éclairs

Le 1 Juin 2019 de 14:30 à 17:00
65 €

Eclairs et choux en 2 versions : avec et sans gluten! Craquelin, chantilly chocolat au lait Valrhona passion, chantilly vanille, fraises. Sans oublier une pause goûter !
Cours adultes
La Tropézienne

Le 15 Juin 2019 de 09:00 à 11:30
55 €

Pâte à brioche, crème légère vanille et fleur d'oranger.
Cours enfants
Petits gâteaux de pâtissier

Le 15 Juin 2019 de 14:30 à 16:30
40 €

Fruits de saison, crème parfumée, montage surprise ...un peu de mystère et beaucoup de gourmandise !
Cours adultes
Tartelettes framboises et fraises

Le 22 Juin 2019 de 09:00 à 11:30
55 €

Pâtisserie dessucrée et allégée: pâte sablée healthy, crème citron allégée, fruits frais.
Cours adultes
Les viennoiseries

Le 29 Juin 2019 de 09:00 à 12:30
70 €

Pâte feuilletée levée, croissants, pains au chocolat et pains aux raisins. Préparation de la pâte, façonnage, poussée, cuisson. Chacun repart avec des viennoiseries et une pâte préparée pendant le cours.
Cours enfants
Tarte aux fraises revisitée

Le 29 Juin 2019 de 14:30 à 16:30
40 €

Sablé breton, confit de fruits rouges, chantilly fraises framboises, fruits frais.
Cours parent-enfant
Le fraisier

Le 6 Juillet 2019 de 14:30 à 17:00
65 €

Génoise, crème légère vanille , fraises. Dessert pour 6 personnes.

CONTACT - INSCRIPTION

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