L' ATELIER

L’atelier situé à Bron, à deux pas de Lyon, permet d’accueillir des groupes jusqu'à huit personnes pour des cours de pâtisserie où chacun peut pratiquer dans la convivialité.

Mes ateliers de pâtisserie sont accessibles à tous, enfants ou adultes, débutants ou plus expérimentés, ayant la même envie d’apprendre, de partager et de se régaler.

Le goût en pâtisserie est essentiel c’est pourquoi je choisis des
ingrédients de qualité, le plus souvent possible d’origine biologique,
privilégiant les circuits courts et la saisonnalité des produits (farine bio
meulée à la pierre, beurre AOC, œufs bio, épices fraîches bio Shira,
fruits secs bio, chocolats Valrhona…).

J’aime aussi vous guider dans l’élaboration de beaux desserts car toute dégustation commence avec les yeux et quel plaisir pour vous quand vous partagerez avec vos convives vos réalisations (pour quatre à six personnes)!

LES COURS

Cours adultes

À partir de 15 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30 ou 3h30. Autour d’un thème, réalisation d’une ou plusieurs pâtisseries de 4 à 6 parts. S’approprier les techniques, comprendre les montages, mêler les saveurs pour réussir des gâteaux comme un chef (ou comme un vrai pâtissier ?) !

Cours enfants

De 7 à 14 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h00. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 à 6 personnes. S’initier aux véritables gestes du pâtissier, comprendre les produits et leurs origines, éduquer son goût et préparer son gâteau pour épater la galerie et surtout se régaler !

Cours parents-enfants

À partir de 5 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 personnes. Préparer un gâteau c’est bien, à 2 c’est encore mieux ! Avec votre bout’d’chou ou votre ado c’est le moment de progresser en pâtisserie ! Une petite dégustation en guise de goûter est prévue au cours de l’atelier.

Cours en duo

Si vous désirez partager à un atelier avec une autre personne (amie, parent, enfant…) et préparer le dessert du jour à deux, n’hésitez pas à le préciser lors de votre inscription afin que je puisse vous proposer un tarif adapté.

Cours sur mesure

Pour fêter un événement particulier (EVJF, anniversaire, fête de famille, cohésion d’équipe), passer un moment convivial où chacun participe à l’élaboration d’un ou plusieurs desserts pour se régaler sur place ou à emporter. Contactez-moi pour définir ensemble le contenu de l’atelier.

Chèque cadeau

Si vous désirez offrir un atelier, je peux établir un chèque cadeau que je vous enverrai par mail ou par la poste à réception de votre règlement. La durée de validité du chèque cadeau est de huit mois à partir de sa date d'émission, mais les chèques cadeau ne sont pas remboursables. N’hésitez pas à me contacter !

PÂTISSERIE DÉSUCRÉE ET À IG MODÉRÉ

Les recettes proposées dans ces ateliers s’adressent à tous. Elles ont été élaborées à partir de la réflexion de l’impact du sucre sur la glycémie et ont fait l’objet d’une recherche particulière d’ingrédients à index glycémique modéré avec notamment une réduction du sucre (de 30 à 40%) et des matières grasses (de 20 à 30%) par rapport à des recettes traditionnelles.

Étant diabétique de type 1, il m’importe de partager des savoir-faire et des connaissances acquises au fil de mes expériences personnelles mais également transmises au cours de mes formations notamment avec le chef Luc Baudin, pâtissier chocolatier, co-fondateur de la chocolaterie la Mutinerie, consultant et ex-chef pâtissier de la pâtisserie Eugène, à Paris.

Une partie théorique explicative complètera la préparation des recettes afin de permettre à chacun de mieux comprendre ce qu’est la pâtisserie dessucrée et à IG modéré. Bien évidemment le goût et l’esthétique seront également au rendez-vous !


CALENDRIER

Découvrez les prochaines dates des ateliers !

Cours adultes
Le fraisier

Le 21 Mai 2022 de 09:00 à 12:30
70 €

Un biscuit moelleux au parfum citronné, une crème légère à la vanille et plein de bonnes fraises! Modernité et tradition dans un montage de pro !
Cours parent-enfant
Tartelettes et choux

Le 28 Mai 2022 de 14:30 à 17:00
65 €

Pâte sablée, ganache chocolat au lait Valrhona, pâte à chou, craquelin, caramel, fruits. Pour apprendre différentes recettes et techniques. Reste une place pour un enfant en solo (me contacter pour le tarif).
Cours adultes
La Tropézienne

Le 18 Juin 2022 de 09:00 à 12:30
70 €

Une brioche aérée, une crème légère vanille et fleur d'oranger et la préparation de A à Z d'une pâte à brioche à emporter. Un dessert que tous les papas vont adorer ! Atelier possible en duo parent-enfant.
Cours adultes
Pistache et framboise

Le 25 Juin 2022 de 09:00 à 12:30
70 €

Macarons et tartelettes pour de multiples apprentissages, recettes et savoir-faire: pâte à macarons, praliné pistache, ganache pistache, pâte sablée amandes, crème d'amandes, confit framboises. La créativité est au rdv !
Cours parent-enfant
L'entremets revisité

Le 2 Juillet 2022 de 14:00 à 16:30
65 €

Un biscuit dacquoise aux amandes , une ganache montée à la vanille, un confit de fruits rouges, un décor de fraises joliment coupées. Les poches à douille sont de sortie !
Cours enfants
Le goûter

Le 9 Juillet 2022 de 14:00 à 16:00
45 €

Madeleines vanille coque chocolat, cakes marbrés en donuts, cookies chocolat et céréales. Du très gourmand, du croquant , du fondant !! Atelier possible en duo parent-enfant (me contacter pour le tarif).
Pâtisserie dessucrée et IG modéré
Tarte aux fraises healthy.

Le 16 Juillet 2022 de 09:00 à 12:30
70 €

Pâte sablée aux céréales, confit fruit rouge healthy, crémeux citron désucré. Des recettes et des ingrédients sains et d'origine biologiques à IG modéré pour un impact positif sur notre bien-être.
Déssucré
Cours adultes
Choux et éclairs

Le 23 Juillet 2022 de 09:00 à 12:30
70 €

Pour tout comprendre de la pâte à choux, éclairs chocolat et choux chantilly vanille au coeur de fraise, craquelin gourmand et glaçage savoureux ! Atelier possible en duo parent-enfant.

CONTACT - INSCRIPTION

Pour plus de renseignements ou pour vous inscrire, merci de me contacter via ce formulaire.

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