L' ATELIER

L’atelier situé à Bron, à deux pas de Lyon, permet d’accueillir des groupes jusqu'à dix personnes pour des cours de pâtisserie où chacun peut pratiquer dans la convivialité.

Mes ateliers de pâtisserie sont accessibles à tous, enfants ou adultes, débutants ou plus expérimentés, ayant la même envie d’apprendre, de partager et de se régaler.

Le goût en pâtisserie est essentiel c’est pourquoi je choisis des
ingrédients de qualité, le plus souvent possible d’origine biologique,
privilégiant les circuits courts et la saisonnalité des produits (farine bio
meulée à la pierre, beurre AOC, œufs bio, épices fraîches bio Shira,
fruits secs bio, chocolats Valrhona…).

J’aime aussi vous guider dans l’élaboration de beaux desserts car toute dégustation commence avec les yeux et quel plaisir pour vous quand vous partagerez avec vos convives vos réalisations (pour quatre à six personnes et parfois plus) !

LES COURS

Cours adultes

À partir de 15 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30 ou 3h30. Autour d’un thème, réalisation d’une ou plusieurs pâtisseries de 4 à 6/8 parts. S’approprier les techniques, comprendre les montages, mêler les saveurs pour réussir des gâteaux comme un chef (ou comme un vrai pâtissier ?) !

Cours enfants

De 7 à 14 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h00. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 à 6 personnes. S’initier aux véritables gestes du pâtissier, comprendre les produits et leurs origines, éduquer son goût et préparer son gâteau pour épater la galerie et surtout se régaler !

Cours parents-enfants

À partir de 5 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 personnes. Préparer un gâteau c’est bien, à 2 c’est encore mieux ! Avec votre bout’d’chou ou votre ado c’est le moment de progresser en pâtisserie ! Une petite dégustation en guise de goûter est prévue au cours de l’atelier.

Cours en duo

Si vous désirez partager à un atelier avec une autre personne (amie, parent, enfant…) et préparer le dessert du jour à deux, n’hésitez pas à le préciser lors de votre inscription afin que je puisse vous proposer un tarif adapté.

Cours sur mesure

Pour fêter un événement particulier (EVJF, anniversaire, fête de famille, cohésion d’équipe), passer un moment convivial où chacun participe à l’élaboration d’un ou plusieurs desserts pour se régaler sur place ou à emporter. Contactez-moi pour définir ensemble le contenu de l’atelier.

Chèque cadeau

Si vous désirez offrir un atelier, je peux établir un chèque cadeau que je vous enverrai par mail ou par la poste à réception de votre règlement. N’hésitez pas à me contacter !

PÂTISSERIE DESSUCRÉE ET À IG MODÉRÉ

Les recettes proposées dans ces ateliers s’adressent à tous. Elles ont été élaborées à partir de la réflexion de l’impact du sucre sur la glycémie et ont fait l’objet d’une recherche particulière d’ingrédients à index glycémique modéré avec notamment une réduction du sucre (de 30 à 40%) et des matières grasses (de 20 à 30%) par rapport à des recettes traditionnelles.

Étant diabétique de type 1, il m’importe de partager des savoir-faire et des connaissances acquises au fil de mes expériences personnelles mais également transmises au cours de mes formations notamment avec le chef Luc Baudin, pâtissier chocolatier, co-fondateur de la chocolaterie la Mutinerie, consultant et ex-chef pâtissier de la pâtisserie Eugène, à Paris.

Une partie théorique explicative complètera la préparation des recettes afin de permettre à chacun de mieux comprendre ce qu’est la pâtisserie dessucrée et à IG modéré. Bien évidemment le goût et l’esthétique seront également au rendez-vous !


CALENDRIER

Découvrez les prochaines dates des ateliers !

Cours parent-enfant
Les macarons

Le 27 Février 2021 de 14:30 à 17:00
65 €

Les parfums seront choisis par les participants suite à un petit sondage ! Atelier ouvert enfant seul (me contacter).
Cours adultes
La charlotte poire-chocolat

Le 6 Mars 2021 de 09:00 à 11:30
57 €

Biscuit cuillère, mousse chocolat Caraïbe Valrhona, insert crémeux poire, décor.
Cours adultes
La tarte St Honoré

Le 13 Mars 2021 de 09:00 à 11:45
57 €

Pâte sablée amandes, pâte à choux, crème vanille Bourbon, chantilly, caramel. Un dessert pour de multiples apprentissages !
Cours sur mesure
Les entremets

Le 20 Mars 2021 de 09:00 à 13:00
 

Pâtisserie en famille pour préparer des desserts festifs et gourmands !
Cours adultes
Les viennoiseries

Le 27 Mars 2021 de 09:00 à 12:30
70 €

Préparation d'une pâte feuilletée levée à emporter. Façonnage et cuisson des croissants et pains au chocolat à emporter. Tous les gestes pour réussir vos croissants du matin !
Cours enfants
La tarte citron

Le 3 Avril 2021 de 14:00 à 16:00
42 €

Pâte sablée aux noisettes, crémeux citron, meringue. Un dessert incontournable de gourmandise ! Duo parent-enfant possible , me contacter.
Cours parent-enfant
Les macarons

Le 10 Avril 2021 de 14:00 à 16:30
65 €

Une petite gourmandise sucrée dont nous saurons déjouer les pièges ! Les parfums seront choisis par les participants suite à un petit sondage ! Atelier ouvert enfant seul (me contacter).
Cours enfants
Les cupcakes

Le 15 Avril 2021 de 14:00 à 16:00
42 €

Cupcakes chocolat, mousse légère vanille-tonka, cupcakes vanille, ganache montée Dulcey. Les poches à douille seront de sortie !

CONTACT - INSCRIPTION

Pour plus de renseignements ou pour vous inscrire, merci de me contacter via ce formulaire.

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