L’atelier situé à Bron, à deux pas de Lyon, permet d’accueillir des groupes jusqu'à huit personnes pour des cours de pâtisserie où chacun peut pratiquer dans la convivialité.
Mes ateliers de pâtisserie sont accessibles à tous, enfants ou adultes, débutants ou plus expérimentés, ayant la même envie d’apprendre, de partager et de se régaler.
Le goût en pâtisserie est essentiel c’est pourquoi je choisis des
ingrédients de qualité, le plus souvent possible d’origine biologique,
privilégiant les circuits courts et la saisonnalité des produits (farine bio
meulée à la pierre, beurre AOC, œufs bio, épices fraîches bio Shira,
fruits secs bio, chocolats Valrhona…).
J’aime aussi vous guider dans l’élaboration de beaux desserts car toute dégustation commence avec les yeux et quel plaisir pour vous quand vous partagerez avec vos convives vos réalisations (pour quatre à six personnes)!
À partir de 14 ans, par groupe jusqu’à 6 personnes. Durée des ateliers : 3h30 à 4h00. Autour d’un thème, réalisation d’une ou plusieurs pâtisseries de 4 à 6 parts. S’approprier les techniques, comprendre les montages, mêler les saveurs pour réussir des gâteaux comme un chef ! Ateliers accessibles aux duos adulte-ado sur demande.
Les ateliers enfants sont actuellement suspendus. Les enfants de moins de 14 ans peuvent selon la place disponible s'inscrire à un cours parent-enfant. Merci de me le préciser lors de votre demande afin que je vous propose un tarif adapté à cet atelier en solo.
À partir de 5 ans, par groupe jusqu’à 4 duos. Durée des ateliers : 2h30 à 3h00. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 à 6 personnes. Préparer un gâteau c’est bien, à 2 c’est encore mieux ! Avec votre bout d’chou ou votre ado c’est le moment de passer un moment privilégié et de progresser en pâtisserie ! Ateliers accessibles aux enfants en solo sur demande et selon la place disponible.
Si vous voulez partager un atelier adulte avec votre enfant passionné de pâtisserie (10-14 ans) et préparer à deux le dessert du jour, le cours en duo est possible, dans la limite des places disponibles. Merci de me le signaler lors de votre demande d'inscription afin que je vous propose un tarif adapté.
Pour préparer le dessert que vous aurez choisi ou apprendre des techniques particulières de la pâtisserie (pâte feuilletée, viennoiseries, pâte à chou, macarons...) à votre rythme, seul, en famille ou entre amis, vous pouvez réserver un cours sur-mesure. Contactez-moi pour définir ensemble le contenu de l’atelier ainsi que sa durée. Attention de ne pas trop attendre pour réserver votre date !
Les recettes proposées dans ces ateliers s’adressent à tous. Elles ont été élaborées à partir de la réflexion de l’impact du sucre sur la glycémie et ont fait l’objet d’une recherche particulière d’ingrédients à index glycémique modéré avec notamment une réduction du sucre (de 30 à 40%) et des matières grasses (de 20 à 30%) par rapport à des recettes traditionnelles.
Étant diabétique de type 1, il m’importe de partager des savoir-faire et des connaissances acquises au fil de mes expériences personnelles mais également transmises au cours de mes formations notamment avec le chef Luc Baudin, pâtissier chocolatier, sensibilisé à l'utilisation du sucre en pâtisserie, co-fondateur de la chocolaterie la Mutinerie, consultant et ex-chef pâtissier de la pâtisserie Eugène, à Paris.
Une partie théorique explicative complètera la préparation des recettes afin de permettre à chacun de mieux comprendre ce qu’est la pâtisserie dessucrée et à IG modéré.
Bien évidemment le goût et l’esthétique seront également au rendez-vous !
Pour plus de renseignements, merci de me contacter via ce formulaire.
Encore une recette de biscuits, celle-ci est dessucrée avec un indice glycémique modéré ! 160g de farine T80 meule de pierre 40g de sucre de coco 90g de beurre 30g de poudre d’amandes 5g de cannelle en poudre 1 pincée de fleur de sel Mélanger le beurre pommade (très mou) avec le sucre de coco, la […]
Voici une recette simplissime de délicieux biscuits, avec seulement quatre ingrédients ! 140g de farine T65 à la meule de pierre (ou de farine T55) 2g de fleur de sel 115g de beurre doux 45g de sucre glace Tamiser le sucre glace. Incorporer le beurre pommade au sucre glace, ajouter la fleur de sel et terminer […]
Tous les ateliers de pâtisserie sont suspendus depuis le samedi 14 mars au soir et ce pour une durée actuellement indéterminée. Les ateliers du 21 et 28 mars ont été annulés, chacun en a été prévenu. Les ateliers programmés sur avril ne font pas encore l’objet d’une annulation, je contacterai les personnes qui s’y sont […]
J’ai rencontré Élodie, une jeune pâtissière de 20 ans qui après l’obtention du CAP, prépare le Brevet Technique des Métiers qu’elle passera en juin 2020. Ce diplôme professionnel nécessite notamment la rédaction d’un mémoire et trouver un sujet inédit n’est pas chose facile… Pour Élodie, c’est décidé, le thème de son mémoire traitera de la […]
