L' ATELIER

L’atelier situé à Bron, à deux pas de Lyon, permet d’accueillir des groupes jusqu'à huit personnes pour des cours de pâtisserie où chacun peut pratiquer dans la convivialité.

Mes ateliers de pâtisserie sont accessibles à tous, enfants ou adultes, débutants ou plus expérimentés, ayant la même envie d’apprendre, de partager et de se régaler.

Le goût en pâtisserie est essentiel c’est pourquoi je choisis des
ingrédients de qualité, le plus souvent possible d’origine biologique,
privilégiant les circuits courts et la saisonnalité des produits (farine bio
meulée à la pierre, beurre AOC, œufs bio, épices fraîches bio Shira,
fruits secs bio, chocolats Valrhona…).

J’aime aussi vous guider dans l’élaboration de beaux desserts car toute dégustation commence avec les yeux et quel plaisir pour vous quand vous partagerez avec vos convives vos réalisations (pour quatre à six personnes)!

LES COURS

Cours adultes

À partir de 15 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30 ou 3h30. Autour d’un thème, réalisation d’une ou plusieurs pâtisseries de 4 à 6 parts. S’approprier les techniques, comprendre les montages, mêler les saveurs pour réussir des gâteaux comme un chef (ou comme un vrai pâtissier ?) !

Cours enfants

De 7 à 14 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h00. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 à 6 personnes. S’initier aux véritables gestes du pâtissier, comprendre les produits et leurs origines, éduquer son goût et préparer son gâteau pour épater la galerie et surtout se régaler !

Cours parents-enfants

À partir de 5 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 personnes. Préparer un gâteau c’est bien, à 2 c’est encore mieux ! Avec votre bout’d’chou ou votre ado c’est le moment de progresser en pâtisserie ! Une petite dégustation en guise de goûter est prévue au cours de l’atelier.

Cours en duo

Si vous désirez partager à un atelier avec une autre personne (amie, parent, enfant…) et préparer le dessert du jour à deux, n’hésitez pas à le préciser lors de votre inscription afin que je puisse vous proposer un tarif adapté.

Cours sur mesure

Pour fêter un événement particulier (EVJF, anniversaire, fête de famille, cohésion d’équipe), passer un moment convivial où chacun participe à l’élaboration d’un ou plusieurs desserts pour se régaler sur place ou à emporter. Contactez-moi pour définir ensemble le contenu de l’atelier.

Chèque cadeau

Si vous désirez offrir un atelier, je peux établir un chèque cadeau que je vous enverrai par mail ou par la poste à réception de votre règlement. La durée de validité du chèque cadeau est de huit mois à partir de sa date d'émission, mais les chèques cadeau ne sont pas remboursables. N’hésitez pas à me contacter !

PÂTISSERIE DÉSUCRÉE ET À IG MODÉRÉ

Les recettes proposées dans ces ateliers s’adressent à tous. Elles ont été élaborées à partir de la réflexion de l’impact du sucre sur la glycémie et ont fait l’objet d’une recherche particulière d’ingrédients à index glycémique modéré avec notamment une réduction du sucre (de 30 à 40%) et des matières grasses (de 20 à 30%) par rapport à des recettes traditionnelles.

Étant diabétique de type 1, il m’importe de partager des savoir-faire et des connaissances acquises au fil de mes expériences personnelles mais également transmises au cours de mes formations notamment avec le chef Luc Baudin, pâtissier chocolatier, co-fondateur de la chocolaterie la Mutinerie, consultant et ex-chef pâtissier de la pâtisserie Eugène, à Paris.

Une partie théorique explicative complètera la préparation des recettes afin de permettre à chacun de mieux comprendre ce qu’est la pâtisserie dessucrée et à IG modéré. Bien évidemment le goût et l’esthétique seront également au rendez-vous !


CALENDRIER

Découvrez les prochaines dates des ateliers !

Cours parent-enfant
Trio de tartelettes mignardises

Le 4 Décembre 2021 de 14:30 à 17:00
65 €

Caramel pécan, citron meringué ou pas (c'est comme on aime!), pralines.
Cours adultes
Les chocolats de Noël

Le 11 Décembre 2021 de 09:00 à 13:00
80 €

Apprenez à réaliser vous-même vos chocolats: mendiants, palets d'or, truffes, chocolats fourrés pralinés avec différents crus de chocolats valrhona. Techniques: tempérage et moulage. Chacun repart avec son ballotin.
Cours adultes
La bûche chocolat praliné noisette

Le 18 Décembre 2021 de 09:00 à 13:00
75 €

Un biscuit moelleux à la noisette, un praliné feuilletine croustillant, une mousse chocolat Valrhona, un glaçage brillantissime et un décor pour s'initier au tempérage du chocolat. Un succès garanti de gourmandise.
Cours adultes
La bûche chocolat praliné noisette

Le 18 Décembre 2021 de 14:30 à 18:30
75 €

Un biscuit moelleux à la noisette, un praliné feuilletine croustillant, une mousse chocolat Valrhona, un glaçage brillantissime et un décor pour s'initier au tempérage du chocolat. Un succès garanti de gourmandise.
Cours adultes
La bûche chocolat praliné noisette

Le 21 Décembre 2021 de 09:00 à 13:00
75 €

Un biscuit moelleux à la noisette, un praliné feuilletine croustillant, une mousse chocolat Valrhona, un glaçage brillantissime et un décor pour s'initier au tempérage du chocolat. Un succès garanti de gourmandise.
Cours adultes
Les macarons

Le 15 Janvier 2022 de 09:00 à 12:30
70 €

Une petite gourmandise sucrée devenue un incontournable dont nous saurons déjouer les pièges. Trois fourrages au programme pour environ une trentaine de macarons à remporter !
Sans-gluten
Cours parent-enfant
Les macarons

Le 15 Janvier 2022 de 14:30 à 17:00
65 €

Une petite gourmandise sucrée dont nous saurons déjouer les pièges. Les poches à douille sont de sortie ! Deux parfums pour au moins une vingtaine de macarons à remporter.
Sans-gluten
Cours adultes
Brioche feuilletée et Babka praliné

Le 22 Janvier 2022 de 08:45 à 12:30
70 €

La brioche n'aura plus de secret pour vous! Qu'elle soit feuilletée ou fourrée d'un délicieux praliné pour devenir une Babka ! Chacun repart avec deux brioches et la pâte feuilletée levée préparée en cours.
Cours enfants
Tarte aux chocolats caramel

Le 29 Janvier 2022 de 14:30 à 16:45
45 €

Jeu de textures, ganache et ganache montée, caramel onctueux, pâte sablée sucrée. Des apprentissages qui font la base de la pâtisserie pour un résultat hyper gourmand !

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