L' ATELIER

L’atelier situé à Bron, à deux pas de Lyon, permet d’accueillir des groupes jusqu'à huit personnes pour des cours de pâtisserie où chacun peut pratiquer dans la convivialité.

Mes ateliers de pâtisserie sont accessibles à tous, enfants ou adultes, débutants ou plus expérimentés, ayant la même envie d’apprendre, de partager et de se régaler.

Le goût en pâtisserie est essentiel c’est pourquoi je choisis des
ingrédients de qualité, le plus souvent possible d’origine biologique,
privilégiant les circuits courts et la saisonnalité des produits (farine bio
meulée à la pierre, beurre AOC, œufs bio, épices fraîches bio Shira,
fruits secs bio, chocolats Valrhona…).

J’aime aussi vous guider dans l’élaboration de beaux desserts car toute dégustation commence avec les yeux et quel plaisir pour vous quand vous partagerez avec vos convives vos réalisations (pour quatre à six personnes)!

LES COURS

Cours adultes

À partir de 15 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 3h30 à 4h00. Autour d’un thème, réalisation d’une ou plusieurs pâtisseries de 4 à 6 parts. S’approprier les techniques, comprendre les montages, mêler les saveurs pour réussir des gâteaux comme un chef (ou comme un vrai pâtissier ?) ! Ateliers accessibles aux duos adulte-ado sur demande.

Cours enfants

De 7 à 14 ans, par groupe jusqu’à 6 personnes. Durée des ateliers : 2h00 à 2h30. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 à 6 personnes. S’initier aux véritables gestes du pâtissier, comprendre les produits et leurs origines, éduquer son goût et préparer son gâteau pour épater la galerie et surtout se régaler !

Cours parents-enfants

À partir de 5 ans, par groupe jusqu’à 8 personnes. Durée des ateliers : 2h30. Autour d’un thème, réalisation d’un dessert ou d’un goûter pour 4 personnes. Préparer un gâteau c’est bien, à 2 c’est encore mieux ! Avec votre bout’d’chou ou votre ado c’est le moment de progresser en pâtisserie ! Ateliers accessibles aux enfants en solo sur demande et selon la place disponible.

Cours en duo

Si vous désirez partager à un atelier avec une autre personne (amie, parent, enfant…) et préparer le dessert du jour à deux, n’hésitez pas à le préciser lors de votre inscription afin que je puisse vous proposer un tarif adapté.

Cours sur mesure

Pour fêter un événement particulier (EVJF, anniversaire, fête de famille, cohésion d’équipe), passer un moment convivial où chacun participe à l’élaboration d’un ou plusieurs desserts pour se régaler sur place ou à emporter. Contactez-moi pour définir ensemble le contenu de l’atelier.

Chèque cadeau

Si vous désirez offrir un atelier, je peux établir un chèque cadeau que je vous enverrai par mail ou par la poste à réception de votre règlement. La durée de validité du chèque cadeau est de huit mois à partir de sa date d'émission, mais les chèques cadeau ne sont pas remboursables. N’hésitez pas à me contacter !

PÂTISSERIE DÉSUCRÉE ET À IG MODÉRÉ

Les recettes proposées dans ces ateliers s’adressent à tous. Elles ont été élaborées à partir de la réflexion de l’impact du sucre sur la glycémie et ont fait l’objet d’une recherche particulière d’ingrédients à index glycémique modéré avec notamment une réduction du sucre (de 30 à 40%) et des matières grasses (de 20 à 30%) par rapport à des recettes traditionnelles.

Étant diabétique de type 1, il m’importe de partager des savoir-faire et des connaissances acquises au fil de mes expériences personnelles mais également transmises au cours de mes formations notamment avec le chef Luc Baudin, pâtissier chocolatier, sensibilisé à l'utilisation du sucre en pâtisserie, co-fondateur de la chocolaterie la Mutinerie, consultant et ex-chef pâtissier de la pâtisserie Eugène, à Paris.

Une partie théorique explicative complètera la préparation des recettes afin de permettre à chacun de mieux comprendre ce qu’est la pâtisserie dessucrée et à IG modéré. Bien évidemment le goût et l’esthétique seront également au rendez-vous !


CALENDRIER

Découvrez les prochaines dates des ateliers !

Cours adultes
Les chocolats de Noël

Le 10 Décembre 2022 de 08:45 à 13:00
90 €

Apprenez à réaliser vos chocolats: mendiants, palets d'or, truffes, chocolats fourrés pralinés et ganaches fruitées. Tempérage, moulage et trempage sont au programme. Chacun repart avec son ballotin.
Cours adultes
La bûche chocolat praliné noisette

Le 17 Décembre 2022 de 08:45 à 13:00
85 €

Un biscuit moelleux à la noisette, un praliné feuilletine croustillant, une mousse chocolat Valrhona, un glaçage brillantissime et un décor pour s'initier au tempérage du chocolat. C'est le moment de s'entrainer avant Noël!
Cours parent-enfant
La bûche choco-crunchy

Le 22 Décembre 2022 de 14:00 à 16:45
79 €

Un biscuit chocolat-noisette, une mousse chocolat au lait Valrhona, un glaçage rocher. Pour s'initier au montage de la bûche comme chez le pâtissier ! Atelier possible pour enfant seul (me contacter)
Cours adultes
La bûche exotique

Le 23 Décembre 2022 de 14:00 à 18:00
85 €

Un biscuit dacquoise aux amandes, un croustillant à l'amande et vanille, un insert exotique caramélisé , une mousse délicate à la vanille et un glaçage fruité mangue. Un beau programme pour fêter Noël !
Cours adultes
Pâte feuilletée et millefeuille vanille

Le 14 Janvier 2023 de 09:00 à 12:45
78 €

Réalisation et tourage d'une pâte feuilletée à emporter, cuisson d'une pâte feuilletée caramélisée, réalisation de la crème vanille, montage des millefeuilles.
Pâtisserie dessucrée et IG modéré
Tartelettes citron et moelleux chocolat

Le 21 Janvier 2023 de 09:00 à 13:00
80 €

Pâte sablée aux céréales et farine complète, crémeux et confit citron allégés, mousse de lait vanillée , moelleux chocolat sucre de coco.Des recettes accessibles, des ingrédients naturels, moins de sucre et tout autant de gourmandise !
Déssucré
Cours parent-enfant
Les macarons

Le 28 Janvier 2023 de 14:00 à 16:45
72 €

Un incontournable des apprentissages en pâtisserie. Un atelier où les poches sont de sortie ! Fourrage vanille et chocolat-caramel. Atelier accessible pour enfant en solo .
Cours adultes
La tarte St Honoré

Le 4 Février 2023 de 09:00 à 12:45
78 €

Pâte sablée amandes, pâte à choux, crème vanille, chantilly, caramel. Un dessert pour de multiples apprentissages !
Cours parent-enfant
Autour des pralines

Le 11 Février 2023 de 14:00 à 16:45
72 €

Briochettes et tartelettes: pâte à brioche, crémeux aux pralines, pâte sablée aux amandes et tous les tours de mains pour façonner de délicieuses briochettes aux pralines. Atelier accessible pour enfant en solo.
Cours adultes
Le royal

Le 18 Février 2023 de 09:00 à 12:45
78 €

Un dessert toujours autant apprécié, avec une dacquoise amandes noisettes, un croustillant praliné,une mousse chocolat Valrhona et un décor streusel amande. Démonstration de la préparation du praliné.
Cours adultes
Les viennoiseries

Le 25 Février 2023 de 08:45 à 12:45
78 €

Préparation de croissants, de pains au chocolat et d'une pâte feuilletée levée que vous remporterez . De la pratique, et des savoir-faire pour réussir à coup sûr des petits dèj inoubliables!

CONTACT - INSCRIPTION

Pour plus de renseignements ou pour vous inscrire, merci de me contacter via ce formulaire.

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